Zupfkuchen vom Blech (mit Erdbeeren)

Backen, Kuchen, Rezepte

Zupfkuchen vom Blech (mit Erdbeeren)

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gericht Backen, Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 16 Stück

Zutaten
  

Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanille-Paste oder 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 150 g Zucker
  • 50 g Kakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 275 g weiche Butter
  • 2 Eier

Quarkmasse

  • 100 g weiche Butter geschmolzen
  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1,5 kg Quark
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 400 g Erdbeeren optional

Anleitungen
 

  • Für den Teig Mehl, Salz, Vanillepaste, Zucker, Kakao und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Butter in kleine Stückchen schneiden und darauf verteilen. Eier verquirlen und dazugeben.
  • Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts krümelig rühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
  • Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.
  • Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln.
  • Eier, Quark, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale und -saft im Thermomix 40 Sek., Stufe 5 verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter und danach die Erdbeeren (optional) unterrühren.
  • 2/3 des Teigs abnehmen und auf Backpapiergröße ausrollen, auf das Backblech geben und an den Rändern zu einem Rand hochdrücken. Quarkcreme darauf verstreichen.
  • Das übrige 1/3 Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und auf der Quarkcreme verteilen.
  • Kuchen ca. 45-55 Minuten backen. Auf dem Backblech ganz auskühlen lassen.

Notizen

Optional:
Für eine Rundform nur die halbe Menge an Zutaten benutzen. Ggf. die Backzeit verlängern.
Keyword Erdbeeren, Kuchen