Zupfkuchen vom Blech (mit Erdbeeren)
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanille-Paste oder 2 Pck. Vanille-Zucker
- 150 g Zucker
- 50 g Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 275 g weiche Butter
- 2 Eier
Quarkmasse
- 100 g weiche Butter geschmolzen
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1,5 kg Quark
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 400 g Erdbeeren optional
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Salz, Vanillepaste, Zucker, Kakao und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Butter in kleine Stückchen schneiden und darauf verteilen. Eier verquirlen und dazugeben.
- Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts krümelig rühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.
- Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln.
- Eier, Quark, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale und -saft im Thermomix 40 Sek., Stufe 5 verrühren. Anschließend die geschmolzene Butter und danach die Erdbeeren (optional) unterrühren.
- 2/3 des Teigs abnehmen und auf Backpapiergröße ausrollen, auf das Backblech geben und an den Rändern zu einem Rand hochdrücken. Quarkcreme darauf verstreichen.
- Das übrige 1/3 Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und auf der Quarkcreme verteilen.
- Kuchen ca. 45-55 Minuten backen. Auf dem Backblech ganz auskühlen lassen.
Notizen
Optional:
Für eine Rundform nur die halbe Menge an Zutaten benutzen. Ggf. die Backzeit verlängern.