Inhaltsverzeichnis
Kaspress-Knödel
Zutaten
- 250 g Weizenbrötchen vom Vortag oder Knödelbrot
- 200 ml Milch
- 150 g Bergkäse würzig
- 30 g Petersilie
- 2 Eier
- 1 Zwiebel ca. 60 g
- Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Majoran
Anleitungen
- Weizenbrötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen (nicht braun werden lassen). Anschließend die Milch dazugießen und kurz erwärmen.
- Warme Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchenwürfel gießen und 10 - 15 Minuten quellen lassen.
- Danach die Eier, Bergkäse, gehackte Petersilie (etwas zum garnieren übrig lassen) und alle Gewürze zur Brotmischung dazu geben und alles gut vermengen. Es sollten keine trockenen Brotwürfel mehr vorhanden sein. Wenn es zu trocken ist, etwas Milch dazu geben, ist es zu feucht ein paar Brotwürfel dazu geben.
- Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen und flach drücken. In heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braun braten.
Notizen
Passen entweder zu klarer Suppe oder Salat.