Inhaltsverzeichnis
Marokkanisches Zitronen-Huhn
Zutaten
- 1 Brathähnchen ca. 1,4 kg
- 5 EL Africa Desert Dust Ankerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone Bio
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Butter
- 80 g schwarze Oliven
- Meersalz
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
- Hähnchen von innen und außen gründlich abspülen, trockentupfen und in ca. 6 – 8 Stücke zerteilen. Von innen und außen mit Africa Desert Dust Rub würzen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Zitrone vierteln und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Schale abspülen, trockentupfen und in Spalten schneiden.
- Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchen rundherum goldbraun anbraten. Gegen Ende der Bratzeit Butter hinzugeben und weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze weiterbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen Schmortopf legen.
- Knoblauch und Zwiebeln in derselben Pfanne im Bratfett unter Wenden glasig dünsten. 400 ml kochendes Wasser hinzugeben und alles gut verrühren. Die Mischung anschließend in den Topf über das Hähnchen geben.
- Schmortopf schließen, in den Backofen stellen, auf 180 °C herunterschalten. Für ca. 1 Std. im Ofen lassen. Nach 50 Min. Zitronenspalten und Oliven hinzugeben. Ggfs. mit Salz abschmecken.
- Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren über das Hähnchen geben.