Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, sodass insgesamt 4 dünne Schnitzel entstehen. Mit 1 EL Gewürzmischung einreiben.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Die Peperonie längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und 1/2 der Peperoniestreifen unterrühren und mit den gehackten Tomaten und 500ml Wasser ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen.
Linsen und Brühe unterrühren und das Curry abgedeckt 10-15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Das Fleisch in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei starker Hitze anbraten. 1 EL Butter in die noch heiße Pfanne geben, mit dem Bratensaft verrühren und dann unter das Curry rühren. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
Spinat in das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Dann mit restlichen Peperoniestreifen, 1 EL Gewürzmischung und Salz nach Geschmack würzen. Zusammen mit dem Fleisch und Joghurt anrichten.
