Spargel Cordon-Bleu
Zutaten
- 9 Stangen Spargel frisch
- 6 Scheiben Schinken
- 3 Scheiben Käse z.B. Gouda
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Sauce Hollandaise
Anleitungen
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 6-8 Minuten vorgaren.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls in eine Schüssel oder tiefen Teller geben.
- Auf je 1 Scheibe Schinken eine Scheibe Köse legen, darauf 3 Stangen Spargel und das ganze eng zusammenrollen. Anschließend mit einer 2. Scheibe Käse einrollen.
- Zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und dann in den Semmelbrösel wenden. Anschließend noch ein 2. mal durch das Ei und die Semmelbrösel ziehen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Sauce Hollandaise servieren.
Notizen
Tipp:
Statt frischen Spargel kann auch Konservenspargel aus dem Glas genommen werden. Dann muss man den Spargel nicht vorkochen.