Räucherchips min. 30 Minuten in Wasser einweichen
Ingwer und Knoblauch schälen, beides grob zerkleinern und anschließend im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Bunten Pfeffer und Piment bei schwacher Hitze in einer Pfanne rösten, bis es duftet. Zur Knoblauch-Ingwer-Paste geben und mittelfein zerstoßen. Chiliflocken, Meersalz und Zucker dazu mischen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, zur Mischung im Mörser geben und alles gründlich vermengen.
Roastbeef rundherum mit der Gewürzmischung einreiben.
Den Grill für indirekte Hitze (140°-160° C) vorbereiten. Die Räucherchips abtropfen und in den Grill geben.
Das Roastbeef über indirekter Hitze ca. 90 - 120 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 57° C erreicht ist.